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目前，飯健已同22家健身俱樂部達成合作，每月流水超3萬元。注:蔡純菌已確認文中數據真實無誤，鉛筆道愿與他一起為內容真實性背書。健身人士的煩惱“你說，我怎么練怎么都不瘦呢？”合伙人躺在臥推凳上，望著天花板和蔡純菌說，“我每周來健身房三四次，每次兩三個小時，不應該啊！”蔡想了想，回答說：“人家都說，健身三分練七分吃，是不是咱們吃法有問題？”的確，蔡純菌和合伙人，每次呼哧帶喘運動兩小時后，便殺奔健身房旁邊的火鍋店，打著運動累餓了的名義飽餐一頓。“比起運動，成都火鍋對我誘惑力更大。”朋友們告訴蔡，要想真正練出效果，吃比什麼都重要。每個健身愛好者都必須自己制定一日三餐內容，計算每餐碳水化合物、脂肪、蛋白質含量和比重，以達到減脂或增肌的目的。◆鹽焗雞胸肉健身房的朋友們經常抱怨，不知道每餐應該吃什麼，甚至無法抵御美食的誘惑，“一頓烤串下來，兩三天的運動成果都泡湯了”。蔡和合伙人面面相覷，心里想著，“說的不就是我們嗎？”帶著這個問題，蔡純菌將注意力轉向他正在經營的項目：扁鵲家。蔡創立的扁鵲家就是專門研究營養餐的。他組建的5人營養師團隊為減肥人群、孕婦、中老年人提供一對一膳食調理的服務方案。但是扁鵲家當時卻身處瓶頸期。“雖然盈利，但很難規模化經營。一對一服務成本太高。而且中國人對咨詢服務付費的意愿不高，更愿意將錢花在實體產品上（如保健品等）。”蔡純菌萌生了轉型的想法。當時的扁鵲家做到每月10萬流水后，就再也無法向上邁一步了。確定飯健方向去年11月，蔡純菌和其他兩位合伙人圍坐在會議室圓桌邊，其中一人對蔡說：“很多客戶反應，很難完全按照食譜計劃進行膳食調理，除非能把具體的餐給到他們面前。”相比較將營養食譜交給客戶，他們更愿意直接吃成品。這讓蔡純菌聯想到了健身房里朋友的話：“即使計算好每餐需要的營養量，他們也懶得做，嫌麻煩。”四個人開始頭腦風暴。有人提議做減肥藥，有人提議做線下減肥班，有人提議做健身補劑。“為什麼我們不做健身營養餐呢？”蔡純菌猛地冒出一句。傳統健身所需的補劑（如蛋白粉、增肌粉、肌酸等），雖然可以提供健身后所需營養，但是口感不好，而且食用后沒有飽腹感。大部分人攝取補劑后仍需要二次進食，幾個小時鍛煉燃燒的卡路里在一頓飽餐后又補回來。“這就是大多數人練了白練的原因。”延此思路，蔡純菌決定放棄扁鵲家，打造專業健身餐。使其在補充運動前后所需營養同時，兼顧口感和飽腹感。◆牛排“市面上做健康餐都是2C的，物流成本太高，損耗也高，且運送不及時，是隔天配送（T+1）模式。健康餐無法做到跨地域，只能滿足本地小范圍。”蔡純菌決定直接把產品銷售給B端健身房。“我們把產品做成標準化食材包，既可以規模化生產，又可以把控品質，還可以跨地域供貨。賣給健身房后，他們只需在后臺加工一下，就可以提供給客戶了。”蔡純菌將這個項目命名為飯健。同年12月，蔡決定擱置扁鵲家項目，將精力投入到市場調查中。蔡親自走訪了成都5家、北京10家健身俱樂部，同他們的老板、私教、客戶交談。經過四個月調查，500名健身人士均認為“在健身后希望能直接吃到現成的健身餐”。研發食材包今年3月，完成市場調研的蔡純菌犯了難，“資金不足，不足以支持大規模生產”。蔡決定尋找合作伙伴。他聯系到曾經對扁鵲家感興趣的奈思膳品CEO胡坤。胡自扁鵲家時就想同蔡純菌合作，苦于沒有一個很好的切入口。當蔡純菌帶著飯健的想法走進胡位于交道口的辦公室后，胡坤立即對這個項目產生了濃厚的興趣。“胡坤研發的烹飪棒可以和健身餐結合。健身房在后臺用烹飪棒低溫慢煮食材包，開包后直接呈現給客戶。”幾番交涉后，兩個人達成合作意向，奈思膳品投資飯健，并提供配套硬件支持。隨后，蔡純菌需要解決代工廠的問題。他找了5家工廠，包括華都、眉州東坡、蜀海、新希望等。但是他們都拒絕了蔡的要求。“量太小，不給定。起訂量是1噸，我們開始想只生產500斤，試驗一下市場。”這時，奈思膳品幫了蔡純菌。“我們和奈思膳品一起訂貨，訂貨量高于1噸，遂簽下那五個代工廠。”因為蔡純菌租賃的辦公地點不具備研發條件，奈思膳品還同意飯健在他們的廚房（奈思膳品是前辦公室，后廚房設計）研究菜品。蔡最先研發了8款不同的菜品：鹽焗雞胸、雞肉卷、牛肉卷、香蕉三明治、香菇雞肉藜麥飯、通心粉、雜糧窩頭和龍利魚。以雞胸肉研發為例。“雞胸肉不僅脂肪低，而且蛋白質含量高，最適合健身人群。”包括健身教練在內，大多數健身愛好者一道必備菜品就是“水煮雞胸肉（沒有任何調料，可能會撒點鹽）”。蔡想要研制出一款口味營養俱佳的雞胸肉，但是過程并不簡單。“實驗了20種不同腌料，小樣就打了5版，不僅我們自己嘗，工廠也要試吃。”◆雞肉卷蔡純菌陸續做了4次線下活動。“CrossFit俱樂部一次、東庭俱樂部兩次、春分俱樂部一次。向每家店提供50～100份菜品，讓他們反饋。”今年4月底，產品最終定型，8款產品改成了5款：雞胸、雞肉卷、牛肉卷、牛排、香蕉三明治。“蘑菇雞肉飯、通心粉和龍利魚，要么形態差要么口味差，被我們砍掉了。”產品封裝后，經過討論，蔡純菌確定了銷售模式。“有需求的健身房通過電話或微信聯系下單。只需訂滿1000元（約60包產品），我們免費租賃奈思膳品的烹飪棒給他們，過后他們會直接收到從工廠發來的貨。”物流方面，為節約成本，蔡純菌選擇了第三方配送。“我們與順豐和極客貓達成協議，把產品分在這兩家公司的倉庫里，由他們全冷鏈配送。”這使飯健的物流成本減低至2%以下。“物流和倉儲，兩個加起來占5%左右。”跑通市場兩位天使投資人了解到蔡純菌的項目，愿意投資。今年5月，蔡純菌完成團隊組建。為了增加菜品，蔡純菌決定與第三方供應商合作。“我們找到一家做海鮮類餐飲的創業團隊，增加了黃蜆子、玉螺、南美白蝦等菜品。”一個月后，他決定去驗證市場。因為健身圈子很小，蔡也認識幾個健身房創始人，通過健身房老板聯系其他同行，達到營銷目的。其次，他認識了一位做健身房SaaS服務的朋友，蔡與他結成戰略合作，導出他的客戶資源以供推廣。“對于健身房老板來說，合作門檻低，1000元上線一個健身餐業務很劃算。”6月底的一次推廣，蔡純菌遇到中美引力的CEO劉霄瑾。劉在健身業圈資歷深，他在活動上對蔡的菜品表示出極大興趣。兩個人互留微信后，劉就去美國旅游了。“我以為就沒戲了。”直到7月19日，劉約蔡在望京一家位于陽光上東小區的咖啡廳見面，兩個人敲定戰略合作意向。飯健向北京6家中美引力直營健身房供貨，并在一年內擴展至全國66家加盟店。◆團隊照截至今日，飯健已成功同22家健身房簽訂合作協議，總發貨2500包，月流水約5萬元。近期，蔡純菌正在尋求天使輪融資，本輪融資計劃融資額為300萬元，出讓10％股權。TheEnd編輯薛婷校對楊雨晨求報道請加pencil-news為好友

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