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原標題：大馬餐飲業者：傳統烹飪配合熱帶材料促中餐本土發展　　交流會上有國際名廚現場示范中餐、馬來餐、娘惹餐、泰國餐及日本餐等特色美食。（馬來西亞《星洲日報》）　　據馬來西亞《星洲日報》報道，馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會署理會長何志強指出，馬來西亞的中餐來自中國，是經過多年來東西方交匯而流傳下來的飲食烹飪文化，加上廚師們的專業改良，才能催生本土獨特的多元化中餐一派。　　“我們用中餐傳統的烹飪，配合我國的熱帶材料，研制多元的餐點，包括中泰餐和娘惹餐，以及不同籍貫的粵菜、客家菜和潮州菜等。”　　他12日在馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會的大馬美食交流會開幕儀式上表示，他希望這場交流會能相聚同業，互相了解本地餐飲的趨勢，也準備座談會和烹飪示范予民眾，讓大家對本地餐飲文化有進一步的認識。　　該公會12日在吉隆坡塔舉辦第二場大馬美食交流會，現場設有本土美食菜品展及南洋菜肴示范表演，吸引超過1000人出席。　　另外，在“探討10年的餐飲業”的廚師交流會上，老招牌董事盧添輝認為，餐館的經營首先是對餐飲的熱忱與心態，然后再進行企業化、標準化、系統化，才能永續經營餐館，把味道流傳百年。　　他舉例，日本的JIT系統(Justintime)，餐館業者需要多少原材料，供應商就提供多少，溝通方式不局限在電話或WhatsApp，而是通過自創平臺，把平臺的資訊公開與透明化的，材料價錢公開，送貨時間展示等一條龍地展現在手機應用程式里，這樣就能確保貨源充足與新鮮，顧客吃了也開心，大家都從中受惠。　　“姑蘇是個平臺，可以找到各原材料供應商，也是各供應商與餐飲業者的共享平臺。”　　詢及餐飲業者系統化的阻礙，他認為改革是需要有所犧牲，但這犧牲是按部就班的，而犧牲的結果就是獲利，所以這個過程沒有捷徑，唯有努力堅持，才能有甜美的果實。　　對于現在餐飲業的人力管理，他采取與員工共享榮華富貴的方法，維持人力資源，并讓員工與餐館共存。責編：李圣依

關鍵字標籤：台北市飯店會議專案